漳浦新闻网讯(记者 林惠卿 严峥)近日，漳州市高级技工学校教师刘天富获评“中国餐饮30年杰出人物奖”，成为30年来漳州唯一获此殊荣的人。有着“刘一刀”称号的刘天富在厨师界有着响当当的名号，他煎、炒、炸、爆、焖、烧、烩、灼……样样精通，从厨子、炊事员到厨师、大厨、名厨、大师，刘天富用他36年的“坚守”，谱写了一段不同寻常的人生乐章。
刘天富是漳浦杜浔人，从小就展露出画画的天分，高中毕业，他报考厦门美术学校，但因为种种原因，他与美术学校失之交臂。1981年，刘天富考上龙溪地区技工学校(现在的漳州市第一技工学校)烹饪专业，开始学习烹饪。表现出色的他，毕业后便留校任教。
教师是一个需要不断学习和积累的职业，作为学校的烹饪老师，刘天富深感担子重、压力大，于是他特地远赴上海进行培训学习。“80年代初到上海的时候，有种刘姥姥进大观园的感觉。我第一次见到不锈钢雕刻刀具，接触了真正的雕刻艺术。那时手里的每一样普通的食材，经过雕刻，就变成一件件既可食用又可观赏的艺术品。”刘天富告诉笔者，也就在那个时候，他的兴趣点再次被点燃，开始痴迷于食品雕刻。回到学校后，刘天富认真地教好每一道菜，并用雕刀当作画笔，将食材当作艺术品，“画”出漳州传统菜品的“艺术版”。他风趣地说，单他雕刻的萝卜、南瓜、芋头等所用果蔬，至少已有一火车皮。
现在的刘天富已掌握上千种的漳州特色菜，如今的他不但刀工精湛，更是把更多的精力花在菜系的推广和创新上。他发现漳州有很多特色小吃，但很少人去开发，没有形成品牌。如“卤面”“手抓面”是家喻户晓的特色小吃，可市面上调味、用料不齐全。他一次次咨询、探讨、改进配料，最后确定选用八种以上调配料，经过推广和申报，它们出现在“福建名小吃”“中国名小吃”的名录上。据统计，他开发的漳州特色的品牌名菜，共有“福建名小吃”21种、“福建名菜”4种、“中华名小吃”5种，“中国名菜”6种，为漳州餐饮企业走品牌化经营道路起了良好的带头示范作用。
刘天富既是“厨师”又是“教师”，而且出色扮演了这两个角色，成了“双师型”教师的典型代表。在漳州烹饪界,刘天富是个名人，他拥有一大堆头衔，但刘天富始终觉得，自己首先应该是教书育人的教师。
在教学上，刘天富是一个严师，他对学生专业技术学习的要求近乎苛刻。所以，在漳州市第一技工学校有这样的一种说法，凡是学习烹饪专业都要先过专业老师刘天富的基本功训练，才算是真正入了门。有的学生想偷工减料，但刘天富自有严格的把关要求，在学生没有完全掌握上一课的技术时，绝不能学下一课的内容。哪怕只有一个学生的作业不合格，他也会和他一起留下来，重新示范并耐心纠正学生的技术动作，直到学生完全掌握为止。刘天富认为厨师专业是个特殊的专业，它注重实用技术，必须做到工学两做。因此他经常联系单位、酒店、宾馆，让自己学生的专业技能在实践中、在学习交流中得到锻炼和提高。
严师出高徒，36载岁月，刘天富桃李遍天下，5000多名学生分布在美国、日本、新加坡、英国、中国香港及国内各地。多年来，刘天富更是主编或参与编辑《高级中式烹调师技能鉴定理论考核指南》《中式烹调》《食雕与盘饰》《闽菜精粹》《福建漳浦特色美食大全》等教材及书籍十余册，而这些书籍更是为国内的烹饪教学提供理论基础。
作为漳浦美食协会的高级顾问，近几年来，刘天富更是不遗余力地创新和推广漳浦的各种特色美食。“近年来，我开始在社会上广收门徒，为传承漳州味，推广漳浦特色美食培养骨干。”刘天富表示，身上的荣誉和光环越多，使命感和责任感就会越强，特别是获得“中国餐饮30年杰出人物奖”后，他更是觉得责任重大，今后一定要做好传、帮、带，培养更多优秀而又有创新意识的厨师，让更多的人知道并吃上、喜欢上漳浦的特色美食。
